Palacinky so špargľou - zeleninové jedlo

4 vajcia, 60 g múky, 200 ml mlieka, 100 ml minerálky, 500 g bielej špargli a 300 g zelenej špargli.

Vajcia, múku, mlieko a minerálku zmiešame, osolíme a okoreníme. necháme 30 minút odpočívať. Medzitým očistíme špargľu, bielu ošúpeme celú, zelenú v dolnej tretine. končeky odrežeme a povaríme ju 15 minút v osolenej vode. Vyberieme a necháme odkvapkať. Umytú petržlenovú vňať a pažítku pokrájeme na drobno a vmiešame do cesta. Potom postupne upečieme 4 placinky. Naplníme ich špargľou a pokvapkáme roztopeným maslom zmiešaným s citrónom, osolíme a palacínky preložíme.