Žihľavový pretlak - bylinkové jedlo

750 g výhonkov mladej žihľavy, soľ, 40 g rastlinného tuku, cibuľu, 20 g hladkej múky, osminu litra mlieka, soľ, mleté čierne korenie, cesnak, jeden-dva žĺtky, strúhanku.

Žihľavu podusíme v osolenej vode, scedíme a pomelieme alebo posekáme. Na tuku speníme cibuľu a prelisovaný strúčik cesnaku. Zaprášime múkou, opražíme, podlejeme mliekom a povaríme na hustý bešamel. Pridáme žihľavu, podľa chuti prisolíme a okoreníme. Za stáleho miešania povaríme a zahustíme žĺtkami. Ak sa vám zdá pretlak príliš hustý, zrieďte ho vývarom zo žihľavy, riedky zasa zahustíte strúhankou. Pretlak môžeme podávať ako špenát - so zemiakmi a volským okom. Chutí však aj natretý na slané palacinky.